赤ちゃんの離乳食にだしはいつから使える？時期や濃さの目安とは？

• 作成日：2026年06月22日
• 作成者：ウォーターワン

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一般的に赤ちゃんは、生後5～6ヶ月頃から離乳食を始めます。10倍がゆや野菜ペーストから始まる離乳食ですが、最初の頃はあくまで食べる練習が目的となり、食事のメインはミルクがほとんどです。しかし、だんだんと慣れて食べる量が増えてくると、ミルクよりも離乳食の割合が増えていきます。このタイミングになると、「だしはいつから使っていいの？」と悩む人も多いでしょう。

だしの使用は、赤ちゃんの味覚や消化機能に配慮しながら進める必要があるため、正しいタイミングと使い方を知ることが重要です。そこでこの記事では、だしを使い始める時期や月齢ごとの使い分け、量や濃さの目安、注意点、そして安心して使うための水選びまで分かりやすく解説します。

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離乳食のだしはいつから使える？

生まれたばかりの赤ちゃんの臓器は未発達で、とてもデリケートです。そのため、味付けが濃いと臓器に負担をかける可能性があるとされており、赤ちゃんに与える離乳食は“薄味”が基本です。

そこで活躍するのが、風味に奥深さをプラスできる“だし”です。離乳食のだしは、昆布だしであれば離乳食初期（生後5～6ヶ月頃）から使用することが可能です。最初は、昆布や野菜などの「植物性のだし」から始めるのが基本となります。

しかし、初めて食べさせる際は与えても大丈夫か事前に確認した方がよいでしょう。まず昆布だし単体で与え、異常がないことを確認してから調理に利用するようにしましょう。
このように、だしの使用は赤ちゃんの消化機能に配慮しながら、段階的に種類を増やしていくことが重要です^※1。

離乳食のだしは月齢ごとに使い分ける

前述の通り、初めて赤ちゃんに与えるだしは昆布だしから始めましょう。だしは種類によって適した時期が異なり、赤ちゃんの成長に合わせて使い分けることで、安全かつ無理なく取り入れられます。以下で月齢ごとに取り入れられるだしの目安を解説します。

生後5～6ヶ月（離乳食初期）は植物性のだしから

離乳食初期は、昆布だしや野菜だしなどの植物性のだしが適しています。その理由は、クセが少なく赤ちゃんの体に負担をかけにくいためです。また、動物性のだしと比較するとうま味成分が控えめで、慣れさせるのにちょうどよいとされています。しかし、いきなり濃いだしを与えてはいけません。まずはだしが赤ちゃんの体に合うか、単体で与えて問題ないことを確認したうえで、薄めた状態で少量からスタートするのが基本です。

生後7ヶ月以降（離乳食中期）から動物性のだしもOK

食べることや植物性のだしに慣れてきたら、かつおだしなど動物性のだしも徐々に取り入れてよいでしょう。かつお節には、うま味成分「イノシン酸」が豊富に含まれているため、素材の味を活かしつつうま味を足して、食べやすさや食欲の向上につながると考えられます。ただし最初は少量から試し、様子を見ながら進めることが重要です。大人の食事に使うよりも薄いだしを使うことを心がけましょう。一度の離乳食で使うだしの量は少ないため、水400mL分のだしを作ったら、小さじ3杯程度分ずつに小分けして凍らせておくと便利です^※2。

離乳食にだしを使うメリットとは

だしは単なる味付けとして役立つだけでなく、離乳食において重要な役割を持っています。赤ちゃんの食事をスムーズに進めるためにも活用価値が高いものだといえるでしょう。以下で、だしを使うことによる具体的なメリットを解説します。

食材本来の味を引き立てる

離乳食初期は、基本的に塩や醤油などの調味料を使った味付けを行いません。赤ちゃんの内臓に負担をかけないため薄味が基本です。しかし、だしを使うことで素材のうま味を引き出し、おいしい離乳食に仕上げることができます。うま味は甘味・塩味・酸味・苦味と並ぶ「基本味（きほんみ）」のひとつです。うま味を感じることで素材の味をより楽しみ、料理に深みを感じることができます。うま味を知ることは、味覚形成において重要な役割を持つといえるでしょう^※3。

食べやすくなる

だしを加えることで風味が良くなり、赤ちゃんがより食べやすくなると考えられます。特に、離乳食中期は様々な食材の味を経験して「食べる楽しさ」を覚えていく大切な時期でもあります。そんな時に好みでない味の食事ばかりでは、赤ちゃんも食べることを楽しめないかもしれません。そこで役立つのが、だしです。だしのうま味を上手に活用すれば、野菜などの苦手になりやすい食材でも受け入れやすくなるでしょう。だしを使うことで、離乳食の進みをサポートする効果があると考えられます。

塩分なしでも満足感が出る

離乳食初期・中期では、ほとんど食塩を使用しない薄味のものが推奨されています。その理由は、大きく以下の二点だとされています。

赤ちゃんに与える塩分の目安量は、離乳食後期ごろから1回あたりごく少量で、1歳ごろは1食あたり約0.5gが目安とされています。そのため、初期・中期はできるだけ塩分を控えますが、だしを使うことで塩を使わなくても満足感のある味に仕上げることができます。健康面と美味しさを両立できる点が大きなメリットだといえるでしょう^※4。

離乳食のだしの量と濃さの目安

だしは使い方によって、赤ちゃんの体への負担や食べやすさが変わります。特に離乳食初期は味覚を形成していく大切な時期であるため、量や濃さの調整が重要です。以下で、月齢ごとのだしの使い方についての目安を解説します。

生後5～6ヶ月（離乳食初期）はごく薄め・少量が基本

この時期は、だしの風味を感じる程度の薄さが適しているとされています。大人の調理に使用するだしを水で2～3倍に薄めた状態からスタートするのがよいでしょう。使用量も小さじ1杯程度から始め、赤ちゃんの反応を見ながら調整することが重要です。また、初めて与える際は、いきなり調理に使ってしまうと万が一体に異常が現れた場合、だしが原因なのか他の食材が原因なのかが分かりません。そのため、初めて与える時はまずだし単体で与え、問題ないことを確認してから調理に使いましょう。

生後7ヶ月以降（離乳食中期）は少しずつ濃さを上げる

離乳食に慣れてきて食べる量も増えてきたら、だしの濃さを徐々に調整できるようになります。とはいえ、まだ大人と同じ濃さで与えるのは早いため、薄めを基本としつつ素材の味とバランスを取りながら使用するのがポイントです。一気に濃くするのではなく、少しずつ濃くして赤ちゃんの様子を見ながら、段階的に慣らしていくことが重要です。

生後9ヶ月以降（離乳食後期）は食材とのバランスを重視

この時期はだしの活用幅が広がる時期でもあります。ただし大人と同じ濃さにはせず、あくまで薄味を基本としましょう。理想的な使い方は、食材の味を活かしながらあくまで補助的に活用する使い方です。離乳食期は味覚形成に大きく影響するため、ここで濃い味に慣れてしまうと、味の好みへ影響する可能性があります。濃い味の好みのまま大人になってしまうと、将来的に高血圧症などの生活習慣病が発症するリスクが高まってしまいます。だしは味付けを濃くするためのものではなく、あくまで補助として使う意識が重要です。

離乳食で使えるだしの種類

だしには植物性や動物性など様々な種類があり、それぞれ特徴が異なっています。そのため、赤ちゃんに適したものを選ぶことが重要です。以下で代表的なだしとその特徴について解説します。

昆布だし

離乳食初期から使いやすいだしで、最初に使うだしとして推奨されています。アミノ酸のひとつである「グルタミン酸」が主なうま味成分となっています。上品で控えめなうま味が特徴で、精進料理など野菜の料理によく合うとされ、クセが少なく消化にもやさしいという特徴があります。昆布の産地や収穫年などによって風味が変わるため、産地にこだわって選ぶ人もいるようです^※5。

かつおだし

かつお節からとれるだしで、和食のベースともいわれています。「イノシン酸」が主なうま味成分で、豊かな風味とうま味が特徴です。食材の味を引き立てるほか、すまし汁や茶碗蒸しなどだしの味が主役となる料理にも向いています。離乳食中期以降に適しているといわれ、うま味がしっかり感じられるため食欲向上にもつながると考えられます^※5。

野菜だし

野菜だしは野菜の切れ端や芯、皮などを使い、酒と水で煮出して作るだしで、「ベジブロス」とも呼ばれています。野菜だしを作るための決まった食材はありませんが、最低でも3種類以上使うことで味の深みが増すといわれています。野菜の甘みを活かしたやさしいだしで、赤ちゃんにもなじみやすいのが特徴です。家庭でも簡単に作れるうえ、食材の無駄を少なくすることができるというメリットがあります。

離乳食でだしを使う際の注意点

だしは塩分を使わずに手軽にうま味をアップできて便利である一方、誤った使い方は赤ちゃんの体に負担をかける可能性があるため注意が必要です。ここでは、どのような点に注意すべきかのポイントを解説します。

市販のだしは塩分・添加物に注意する

近年は、パックタイプや顆粒タイプなど、手軽に使えるだし商品がたくさん販売されています。ここで注意したいのが“塩分”です。大人用のだしには塩分や添加物が含まれているものや、すでに調味済みのものも多く、そのまま赤ちゃんに与えると気づかないうちに塩分を与えてしまう可能性があります。赤ちゃんの離乳食に使うのであれば、無添加・無塩のものが必須です。購入前に、必ず原材料表示を確認しましょう。

濃すぎるだしは避ける

赤ちゃんの味覚は大人よりも敏感で、濃い味は負担になったり濃い味に慣れすぎたりしてしまう可能性があります。そのため、離乳食は薄味からのスタートが基本です。だしは塩分を使っていない自然のうま味だからといっても、大人の調理と同じ濃さで使用すると赤ちゃんにとっては味が濃すぎるものになってしまいます。濃い味に慣れると将来的に味の好みへ影響する可能性があるため、赤ちゃんに与える際は薄めて与えることを心がけましょう。

少量から試して様子を見る

だしは基本的に自然由来のもので、赤ちゃんに与えても問題ないとされています。しかし、赤ちゃんによってはだしが体に合わないということも十分に考えられます。新しい食材を与えるときと同様に、だしも少量から試す必要があるでしょう。また、体調の良いタイミングで与えることが重要です。もし、だしを食べた時に異変があればすぐに使用を中止しましょう。

離乳食のだし作りは水にもこだわるべき？

だしの大部分は水で構成されています。そのため、水の質によって風味や安全性が左右されるといっていいでしょう。体が未発達な赤ちゃんは、含まれている成分などの影響を大人以上に受けやすいと考えられます。ミルク作りの際も水道水を一度沸騰させてから湯冷ましを使うように、離乳食でも水の質は意識した方がよいでしょう。水の安全性はそのまま体への影響につながるといえます。赤ちゃん用の食事では特に水選びが重要となるのです。

離乳食のだし作りにはウォーターサーバーがおすすめ

日本の水道水はそのまま飲めるほど安全ですが、残留塩素やトリハロメタンなどの成分が赤ちゃんの体に影響を及ぼす可能性があります。沸騰させて残留塩素を飛ばしてから使う方法もありますが、残留塩素やトリハロメタンを除去するには10分以上の沸騰時間が必要だとされています。しかし、離乳食づくりのたびに毎回10分以上沸騰させるのは大変です。その点、ウォーターサーバーであれば不純物の少ない冷水と温水をすぐに使うことができ、だし作りや離乳食準備の効率が大幅に向上するといえるでしょう。ウォーターサーバーの活用は、育児負担の軽減につながる点が大きなメリットです。

赤ちゃんのいる家庭にはウォーターワンがおすすめ

前述のとおり、赤ちゃんの離乳食作りに役立つのがウォーターサーバーです。大人の普段の飲み水としてはもちろん、調理用の水や赤ちゃんのミルク作り・離乳食作りにまで使えるため、赤ちゃんのいる家庭には特におすすめです。そこでぜひご検討いただきたいのが、ウォーターサーバー『ウォーターワン』です。

『ウォーターワン』が定期的に自宅まで配送する天然水は、不純物が少ない軟水または超軟水のためデリケートな赤ちゃんの体にも負担が少なく、ミルクや離乳食作りにぴったりです。赤ちゃんの水分補給に適した水だといえるでしょう。また、『ウォーターワン』のミネラルウォーターは残留塩素やトリハロメタンが含まれていません。煮沸や冷却の手間を省いて衛生的なミルクや離乳食作りを実現できるため、両親の負担を軽減することができます。さらに、ウォーターサーバーから適温のお湯がすぐに出せるため、夜間や外出後の授乳にも便利です。温水コックにはチャイルドロックが付いているのでお子さまのいる家庭でも安心して使える点もメリットのひとつだといえるでしょう。

赤ちゃんがいる家庭で役立つウォーターサーバー『ウォーターワン』を、この機会にぜひ検討してみてください。

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